Fermentation von Milch zu gesäuerten Milcherzeugnissen und Käse : Abbau der Milchproteine noch nicht völlig geklärt

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Date
1986Author
Kielwein, G.
Baatz, J.
Quotable link
http://dx.doi.org/10.22029/jlupub-4288Original publication in
Spiegel der Forschung 3, 4 (1986), 19-21