Fermentation von Milch zu gesäuerten Milcherzeugnissen und Käse : Abbau der Milchproteine noch nicht völlig geklärt

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Date

1986

Author

Kielwein, G.

Baatz, J.

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http://dx.doi.org/10.22029/jlupub-4288

Original publication in

Spiegel der Forschung 3, 4 (1986), 19-21

Collections

• Spiegel der Forschung Vol. 03 (1986) Heft 4