Schwerpunkt 50 Jahre Ernährungswissenschaft" - Molekulare Maschinen und Alterung : der humane Redoxstoffwechsel

Abstract

Oxidativer Stress ist an der Entstehung von degenerativen Erkrankungen, von Infektionskrankheiten sowie vonAlterungsprozessen beteiligt. Reaktive und damit potentiell giftige Sauerstoffverbindungen entstehen permanentin unserem Körper, beispielsweise im Rahmen der Zellatmung, der Infektabwehr oder durch UV-Strahlung vonaußen. Gegen diese oxidative Belastung haben sich im Laufe der Evolution eine ganze Reihe antioxidativerSchutzmechanismen gebildet, zu denen verschiedene Vitamine gehören aber auch Enzyme, die spezifische biochemischeReaktionen katalysieren und daher gerne als Molekulare Maschinen bezeichnet werden. In diesemArtikel werden die Rolle des Redoxstoffwechsels bei Alterungsprozessen, der Wandel des Modells der Redoxhomöostasesowie verschiedene am Redoxstoffwechsel beteiligte molekulare Maschinen vorgestellt.