Fermentation von Milch zu gesäuerten Milcherzeugnissen und Käse : Abbau der Milchproteine noch nicht völlig geklärt

Kielwein, G.G.KielweinBaatz, J.J.Baatz2022-08-102008-06-112022-08-1019860176-3008http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:hebis:26-opus-59682https://jlupub.ub.uni-giessen.de/handle/jlupub/4837http://dx.doi.org/10.22029/jlupub-4288deIn Copyrightddc:000Fermentation von Milch zu gesäuerten Milcherzeugnissen und Käse : Abbau der Milchproteine noch nicht völlig geklärt