Vegetarische Ernährung : Eine Ernährungsweise mit Zukunft
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Datum
2011Autor
Keller, Markus
Leitzmann, Claus
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http://dx.doi.org/10.22029/jlupub-4853Zusammenfassung
Ernährung ist auch aus gesundheitspolitischer Sicht ein Thema von wachsendem Interesse,denn die ernährungsbedingten oder assoziierten Krankheiten nehmen ständig zu. Unsere Ernährung beinhaltet aber auch gesellschaftliche, ethische, ökologische und ökonomischeAspekte. Zahlreiche Forschungsergebnisse der letzten Jahre zeigen, dass eine vegetarische Ernährungs- und Lebensweise sich in diesen Bereichen deutlich positiver auswirkt als die übliche Durchschnittskost.
Erstpublikation in
Spiegel der Forschung 28, 1 (2011), 20-30