La produccion de leche como alimento para los humanos, tiene una gran tradicion en todo el mundo y uno de los problemas de salud que se presentan comunmente en la produccion de leche de cabra es la mastitis.
Se ha observado que en regiones con condiciones ecologicas desfavorables las cabras demuestran gran resistencia y adaptabilidad, que les permite sobrevivir donde otras especies han desaparecido. La anatomia y la histologia se analizan en el primer capitulo cmo un requisito para observer una ubre sana y posteriormente poder entender mejor, como enferma de mastitis la cabra. Se describen enseguida el desarrollo normal y la influencia hormonal del organismo sobre la reproduccion y la lactacion de la cabra, con referencia al funcionamiento de la ubre en sus diferentes periodos. Enseguida se analiza como la ubre de la chiva produce la secrecion de leche.
Una vez analizado el funcionamiento y desarrollo de la lactancia, se describen detalladamente los agentes patogenos causantes de mastitis caprina, estos pueden ser diagnosticados mediante diferentes metodos. De especial importancia en la mastitis son las bacterias patogenas, conocidas como los principales causantes de mastitis clinica o subclinical. Se destaca la importancia de S. aureus y de los estafilococos coagulasa negativos, ademas enseguida se describen otros microorganismos causantes de mastitis y que problemas ocasionan en la glandula mamaria.
Las celulas somaticas de la leche que encontramos en la cabra son polimorfonucleares, monocitos y linfocitos. Pero a diferencia de la leche de vaca, en esta un numero elevado de celulas somaticas es un indicador de inflamacion y de mastitis, en la cabra esto no es asi, debido a las variaciones fisiologicas de la cabra y a diferentes factores como la edad, el numero de partos y de lactaciones, el estado nutricional, entre otros, tiene influencia en la cantidad de celulas somaticas en la leche.y en ausencia de un agente infeccioso tambien puede haber un numero elevado de celulas somaticas en la leche. Tambien se describen los metodos utilizados para el conteo de celulas somaticas en leche. Enseguida se dan detalles de como llevar un sistema adecuado de prevencion y control de la mastitis, se analizan que factores influyen en la trasmision, en el manejo de la lactacion y como evitar que la falta de higiene sea causante de problemas de salud. Asimismo se dan detalles de los tratamientos mas adecuados para la mastitis por los diferentes agentes etiologicos.
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