Ernährungswissenschaftliche Anforderungen an die Gemeinschaftsverpflegung in Alten- und Pflegeheimen unter besonderer Berücksichtigung des Gesundheitszustandes von SeniorInnen
Ziel der vorliegenden Studie war es, die verschiedenen Teilaspekte der Versorgungssituation von SeniorInnen in Alten- und Pflegeheimen transparent zu machen. Berücksichtigt wurden dabei sowohl Besonderheiten bezüglich Ernährung und Gesundheit als auch individuelle Bedürfnisse sowie die Betriebsgegebenheiten der Heime als Gemeinschaftsverpfleger. Daher setzte die Studie drei Schwerpunkte:
1. Art der Versorgung durch die Heime
2. Ernährungsstatus der HeimbewohnerInnen
3. Gesundheitszustand der HeimbewohnerInnen.
Als Methode zur Realisierung des Studienziels wurden drei verschiedene Fragebögen entwickelt. Die Befragung erfolgte in 18 Alten- und Pflegeheimen in Mittelhessen an 169 HeimbewohnerInnen auf freiwilliger Basis.
Damit wurde in der vorliegenden Arbeit gezeigt, dass die Ernährung als Hauptsäule der geriatrischen Versorgung etabliert werden muss. Der Gemeinschaftsverpflegung in Alten- und Pflegeheimen kommt lediglich die Bedeutung zu, vorliegende Verordnungen und Empfehlungen erfolgreich in die Praxis umzusetzen.
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